《薯类食品加工技术》高清PDF
作者:杜连启,高胜普主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2010.09 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。重点介绍利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。本书内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可操作性强。
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