《牛肉食品加工》高清PDF
作者:彭增起编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2011.05 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了不同类型牛肉食品的原料配方.加工工艺和操作要点,包括烟熏制品.酱卤制品.肠类制品。罐裳制品、添加檀物蛋白制品、冷冻制品,干制品煎炸制品、烧烤制品、肉糕和牛副产品制品。
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