清真菜最突出的特点是饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。认为人们的日常饮食不仅为了养身，还要利于养性，“以养为本，以洁为要，以德为先”，主张吃佳美、合符教规的食物。食材多以牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅（念真主之名所宰牲的）、粮食、蔬菜为主。禁食很多原料，如驴、骡马、狗、猪等。本书用分步图解的方法，详细介绍了一百多道经典清真菜的制做方法，图文并茂，言简意赅。在菜品选择上，既传统，又时尚，既美昧，又营养，相信会对您学做清真菜提供一定的帮助。

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