《食品微生物学导论 原著第2版 英文》高清PDF
作者:Thomas J.Montville,Karl R.Matthews
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2011.07 (求助前请核对清楚)
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《食品微生物学导论》覆盖了食品微生物学的复杂内容,为教师和学生提供了权威的内容,在内容设计上活泼而有吸引力。与成功的第一版一脉相承,此书很适合课堂讲授,并在相应水平的学生中进行了试用。其直击学习要点,但未牺牲深度、清晰度和难度。同时,鼓励学生超越机械的记忆,将对于概念的理解拓展到更宽的尺度。 基于学生的反馈和食品微生物学领域的新发现而进行了全面更新。《食品微生物学导论》分为五部分,可以以任意顺序讲授,新版本增加了一些重要的细节,包括扩充了食物发酵的内容。应用了一些很吸引人的教学资料,如文本框、个案学习、章节摘要、问题,词汇表。第一部分“食品微生物学基础”给出了一些基础性的材料,后四部分细化讲解了食物中的微生物以及控制它们的策略。关于食物相关传染病爆发的描述,为书中提到的每一种病菌增加了鲜活的注脚。
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