《厨师手册》高清PDF
作者:孙炼等主编
出版:武汉:武汉大学出版社
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出版时间:2001.09 (求助前请核对清楚)
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本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成,对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。
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