《食品安全学 食品科学与工程专业主干课程》高清PDF
作者:王际辉主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2013.04 (求助前请核对清楚)
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本教材从教学、科研和生产实际出发,以概述与食品安全相关的科学问题为重点,集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素、食品安全性评价、食品安全检测技术、食品安全标准与质量控制等内容。
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