《食品调味原理与应用》高清PDF
作者:冯涛,刘晓艳主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2013.07 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理,麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方,各种食品调味料的生产工艺和风味特点,以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。
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