《腌腊肉制品加工技术》高清PDF
作者:章建浩主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2014.01 (求助前请核对清楚)
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本书在简述腌腊肉制品基本知识的基础上,重点阐述各种腌腊肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术,注重理论与实践紧密结合,具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。
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