《禽肉加工新技术》高清PDF
作者:涂勇刚,饶玉林,王建永主编
出版:北京:中国农业出版社
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出版时间:2013.01 (求助前请核对清楚)
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本书在简述禽产品加工基本知识的基础上,重点阐述各种禽肉产品的储藏保鲜、加工和质量控制技术,并简要介绍毛、血、骨和内脏的综合利用技术,具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。
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