《鹅肉嫩化及加工技术》高清PDF
作者:高海燕,马汉军著
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2014.06 (求助前请核对清楚)
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我国鹅类产品加工以粗加工为主,且多属于鲜活产品,或以初级产品上市,精深加工所占比例较少,产品附加值低。鹅肉加工产品品种单一,附加值低,遏制了其产业化生产的发展。因此,应积极研究具有特色中式风味的鹅肉加工制品,充分利用新技术、新工艺,发展精深加工产品,开发出多品种、差别化、多风味小包装,提高附加值的鹅肉制品和保健制品……
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