《酱卤食品生产工艺和配方》高清PDF
作者:曾洁,刘骞主编;周凤超,高欣副主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2014.04 (求助前请核对清楚)
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本书系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贮藏、质量控制等内容,以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
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