《淮扬菜制作》高清PDF
作者:徐明主编;姚庆功,许磊,韩特跃副主编
出版:重庆:重庆大学出版社
页数:260 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2014.08 (求助前请核对清楚)
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淮扬菜与川菜、鲁菜、粤菜并称为中国四大菜系,在国内外享有盛誉。其主要由扬州风味、淮安风味和镇江风味等三大地方风味组成。淮扬菜共同的特点是擅烹制鲜活淡水产品,讲究刀工,注重火功,口味咸甜适中、清鲜淡雅,重原汁原味,擅长炖、焖、煨、蒸、烧、焐、炒等烹调技法。本书图文并茂,以家常淮扬菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类,500款菜品,投料准确,做法详实,让您足不出户,尽享地道的淮扬菜美味。
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