《食品化学》高清PDF
作者:赵国华主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2014.08 (求助前请核对清楚)
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本书主要阐述食品化学的基础理论及其相关的知识应用。共分7章,主要内容包括食品化学绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、油脂、风味和色素等。
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