《厨房管理实务》高清PDF
作者:王美主编;叶伯平,朱云龙副主编
出版:北京:清华大学出版社
页数:252 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2015.05 (求助前请核对清楚)
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本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点,具体解决“怎样做”的问题。具体包括:厨房设计与布局、厨房设备及其使用方法、厨房生产安全、厨房卫生规范、厨房生产流程、厨房生产控制、菜单策划与分析等八章。
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