作者：张靖，顾勇著 出版：北京：化学工业出版社 页数：254    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2017.08 （求助前请核对清楚） 求助编号：9142104330 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 一道美食，主料固然重要，但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品，少了它们，再好的食材也难免平淡无味。当然，极其重要的是-如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜肴的色香味，又要最大程度地确保菜肴的营养不被破坏，从而对人体健康有益，这的确是一门学问。为此，我们特意编写了《家常便饭里的调味秘诀》。书中详细解读了日常生活中常用调味料的健康密码、科学使用方法，以及由此衍生出的众多美味。阅读了本书，能让即使是厨房新手的你，也可以轻轻松松变身“**大厨”！

    📙 相关书籍

    1. 《烹饪调味配方大全 上》高清PDF 本书为《烹饪调味配方大全》的上册，将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本册包括味道较为清淡、鲜醇，及浅辛辣、重辛辣的调味品，分为“本味花香篇”、“......
    2. 《烹饪调味配方大全 下》高清PDF 本书为《烹饪调味配方大全》的下册，将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本册包括味道浓厚、多滋的双复合味调味品，分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、......
    3. 《家庭烹饪调味料》高清PDF 本书在简单介绍家庭常用调味品基础知识的基础上，分凉菜、热菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用调味方法。凉菜与热菜分咸鲜味、香辣味、酸甜味、酸辣味、麻味、酱香味等调味，面食分饺包馅心类、面条类、其他馅心类调味，港式及西式分类介绍时下流行调味汁，其他类分火锅、味碟、酱卤制品、灌肠调味。每种味型均详细介绍......
    4. 《食品调味技术》高清PDF 本书全面介绍了与食品调味有关的各方面资料。详细介绍了食品调味需要的咸味料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、苦味剂、天然浸出物、食用香料、香辛料、发酵类调味料以及食用油脂，动物类食品、植物类食品、发酵类食品的风味特点及调味技术，国内外重要菜系的风味特点和中国烹调技艺，食品风味的设计，复合调味料的调配技术与生产......
    5. 《烹饪调味实用手册》高清PDF 本书简要介绍了相关味觉理论、调味原理和调味原料等知识，剖析了中西菜肴的调味特点，重点阐述了中式菜肴中咸鲜、酸甜、香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作案例以及西式菜肴各种沙司的制作案例。...
    6. 《烹饪调味秘方800例》高清PDF ...
    7. 《用味如神》高清PDF 味是中国菜的灵魂，百菜百味，是中国菜的特色。本书汇集了国内调味大师的调味经典，详细介绍了中国菜调味的关键之处、味型、凉菜调味60例、营养调味80例。内容丰富生动，图文并丽，是提高家庭餐风味的必备精品，也是餐饮机构必备的工具书。...
    8. 《香鲜苦味美食与健身》高清PDF 本书讲述了香、鲜、苦味美食的特点、调制、加工及食用的有关知识，如何利用香、鲜、苦味的特有功能在享用美味时兼顾健身祛病。...
    9. 《菜肴调味宝典》高清PDF 本书介绍了家常菜肴调味常识，家常菜肴的基本味和调料介绍，家常菜肴味型、调制方法，西菜味型、配方、调制方法及其应用等。...
    10. 《烹饪调味与制馅》高清PDF 本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合微调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。...

    提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。