本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。此外，本书还单独设计了一个章节（“*章美味有章法”），用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路，便会豁然开朗，轻松地应用到每一道菜上。

📙 相关书籍

  1. 《国宴美食家常做》高清PDF 本书分为开国第一宴、元首们的最爱、外宾们在国宾馆一饱口福、大型活动国宴菜单巡礼等四章，收录菜式和步骤图片超过800张，充分展现国宴菜的食材和技法的考究，详细讲解最优食材的来源。分析特定产地食材与他地食材的区别，突出烹饪过程中保持食材价值的技巧。讲述国宴菜的相关故事、时代背景和当时就餐国宾对中餐的喜爱......
  2. 《舌尖上的中国 传世美味炮制完全攻略 5》高清PDF 本书沿袭《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路，从小处着眼，突出乡愁、怀旧和中国人的原始智慧，分为水土的孕育、时令的节拍、食物的美寓、街边的诱惑和味蕾的旧忆五章。“水土的孕育”选取各地最具代表性的传世美味，展示地域文化赋予不同食物的独有魅力；“时令的节拍”追溯中国人“天人合一、......
  3. 《舌尖上的中国 传世美味炮制完全攻略 3》高清PDF 本书是介绍中国各地特色美食的实用性菜谱。以图文并茂的形式鲜活地介绍了中国各地民俗美食，将其家常做法分步骤细细道来，让读者在家中就能轻松烹饪，尽情享用。同时，更将美食攻略一同奉上，追踪最正宗的食材产地和最热门的用餐场所，满足读者居家能动手亲制、外出能饕餮尝鲜的不同需求。...
  4. 《特色风味菜8000例》高清PDF 本书主要介绍中国风味菜8000例，内容包括做法、专家提示、专业营养师营养功效分析、饮食宜忌，以及一些其他知识点。...
  5. 《我把餐厅搬回家》高清PDF 本书为文怡“心”厨房系列图书的第10本，介绍了60多道餐厅热卖家常菜，指导读者在家也能做出餐厅美味。全书图文并茂，菜品诱人食欲，步骤图详细，文字叙述通俗易懂。...
  6. 《零基础学做菜》高清PDF 本书从属于“小日子”丛书，为《零基础学买菜》的姐妹篇。书中针对都市中刚成家或刚独立的年轻人，图文并茂地介绍了常用烹饪方式制作的家常小菜。本书带步骤图，实用性强。...
  7. 《文怡家的私房菜》高清PDF 本书为文怡“心”厨房系列图书的第11本，介绍了60多道私房美味家常菜及20多个厨房窍门，指导读者在做出美味菜品的同时，轻松解决厨房难事儿。全书图文并茂，菜品诱人食欲，步骤图详细，文字叙述通俗易懂。...
  8. 《从小吃到大的家常菜》高清PDF 本书精选了100多道从小吃到大的家常菜，分为畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬菜类。全书图文并茂，叙述详细，一目了然，方便读者学习。...
  9. 《舌尖上的中国 传世美味炮制完全攻略》高清PDF 本书是一本介绍中国各地特色美食的实用性菜谱。以图文并茂的形式介绍了中国各地民俗美食，将其家常做法分步骤细细道来，追踪最正宗的食材产地和最热门的用餐场所，满足读者不同需求。...
  10. 《随园食单》高清PDF 饮食史上的《随园食单》，也是彪炳“食史”的著作，它保存了“食学”的史料，规定了“食事”的准则，思考“食经”深意，是理论和实践有机结合。对我国饮食文化发展的影响是巨大的，书中提出的许多原则至今仍有很大的参考价值，而许多菜点单甚至都有直接实践的意义。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。