一盘90分的菜，加上适合的酱汁，才能达到100%的美味。本书主厨来自中国料理、日本料理、法国料理、意大利料理、越南料理、墨西哥料理等国家和地区的料理名店，各主厨详细介绍了本店的特色菜肴及相对应的酱汁酱料，并给出了酱汁酱料的具体配置方法。本书可以作为专业厨师的实用参考书，也可以作为烹饪爱好者提升烹饪水平的指导用书。

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