《烹饪调味配方大全 下》高清PDF
作者:雷东编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2009.10 (求助前请核对清楚)
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《烹饪调味配方大全 上》高清PDF下载 雷东编著 2011.07
《烹饪调味配方大全 下》高清PDF下载 雷东编著 2011.07
《家庭烹饪调味料》高清PDF下载 汤卫东主编 2011.01
《食品调味技术》高清PDF下载 曹雁平编著 2010.09
《烹饪调味实用手册》高清PDF下载 李祥睿,陈洪华主编 2010.07
《烹饪调味秘方800例》高清PDF下载 雷东编著 2008.04
《用味如神》高清PDF下载 张仁庆编著 2007.07
《香鲜苦味美食与健身》高清PDF下载 红森主编;闫毕等编撰 2005.05
《菜肴调味宝典》高清PDF下载 李乐清主编;杨琳等编写 2005.01
《烹饪调味与制馅》高清PDF下载 潘胜林编著 2001.06
本书为《烹饪调味配方大全》的下册,将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合,形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度,划分其类别。本册包括味道浓厚、多滋的双复合味调味品,分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。
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