《新编家常小炒》高清PDF
作者:尚锦文化编著
出版:北京:中国纺织出版社
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出版时间:2010.01 (求助前请核对清楚)
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对于中国的老百姓而言,家常炒菜是生活中所必须的。以油为介质的烹调方法——炒,通常烹调时间短,对食物中的各种营养素破坏较少。而要想尽量少地减少营养素的损失,从食材的选择、搭配,火候的控制,调料放入的时间,烹调时间的掌控等,每个细节都不容忽视。
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