本书从零开始介绍学做凉菜，介绍了凉菜的特点、味型及制作的基础技术，并以图文并茂的形式介绍了各种风味凉菜的制作过程，美味营养，简单易学。是从事餐饮业者以及普通大众学习制作凉菜的很好的参考书。

📙 相关书籍

  1. 《经典新川菜 凉菜全图解》高清PDF 本书精心挑选了近150道创新的川味凉菜，按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查询。每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片，超详细的步骤图片、通俗实用的制作文字，一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在读者面前。...
  2. 《无油烟轻松煮》高清PDF 本书分为简单的蒸类料理；方便的炖卤料理；快速的水煮料理三部分，主要内容包括：蒸料理的三大优点；适合蒸制的锅具；蒸出美味的诀窍等。...
  3. 《快乐烹饪 美味诱惑 家常可口凉拌菜 全彩》高清PDF 凉菜既是筵席的先行官，又是最佳的开胃菜，是热菜的先导，是引导食者渐入佳境的前奏曲。本书是介绍凉拌菜做法的全彩菜谱书，书中所讲菜式均为家常易做类型，食材均为常见食材，方便购买。操作方法简单，易于上手。步骤清楚，即使无烹调经验，也可按照提示操作。本书配有讲解详细的营养提示。配图精美，让人垂涎欲滴。...
  4. 《火爆酒楼精品凉菜》高清PDF ...
  5. 《餐厅时尚造型凉菜》高清PDF 本书分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的凉菜品种，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富凉菜品种，你也可以成为凉菜明星。...
  6. 《巧做家常凉拌菜》高清PDF 本书所收录的凉菜共分为四季时蔬类、美味肉食类和鲜味十足水产类三大类。为了方便读者查找，每种类型的凉菜，分别根据所选食材的不同又进行了细分。菠菜、茼蒿、猪肉、鸡肉还有鱿鱼等，您需要烹饪哪种食材，就可以按照菜谱的目录寻找自己需要的。每种蔬菜、肉类还有海鲜，不论是挑选的技巧、所含的营养成分还是烹饪时的小技......
  7. 《家常清爽凉菜》高清PDF 此书是一本关于凉拌菜制作方法的菜谱书。为了兼顾各地人群的品味，本书分为清爽时蔬拌菜类、可口内拌菜类、香鲜水产品拌菜类三大类，共精选了200款营养丰富、易于制作、风味各异的菜例。...
  8. 《超简单卤味精选》高清PDF 本书从制作卤味的基础入门开始，分别介绍了卤味所需的辛香药材、给卤味加分的小菜、28种经典卤汁、120种好吃卤味的做法，图文并茂、诱人食欲。...
  9. 《沙拉，这样做最好吃》高清PDF 本书精选经典的沙拉品类，分为蔬菜类沙拉、海鲜类沙拉、肉类沙拉、水果类沙拉，其制作窍门、注意事项等内容可以帮助你对沙拉有更深的认识。...
  10. 《新编家常凉拌菜》高清PDF 本书介绍了最受欢迎的凉菜制作全图解。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。