《餐饮空间设计》高清PDF
作者:张宏玉,邱萌,张宇主编;郝晓露,周洁副主编
出版:合肥:合肥工业大学出版社
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出版时间:2019.01 (求助前请核对清楚)
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全书共分4章,每章提出相关的项目任务,通过完成项目任务的方式,使学生掌握相关理论、方法和实践。对于商业餐饮空间而言,应该加以广义地理解,它是客人生活方式的延续,商务活动的延展。要充分考虑到消费过程的链接性,就餐只是过程的一部分(餐前、餐中、餐后有着不同的需求点,要满足客人每一个阶段的消费模式和心理诉求),由此延展出高端餐厅不同功能的需求,也就延展出了跨界概念的设计。
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