本书为食品生产企业、食品监管部门相关人员岗位培训用书，也可供从事此类工作其他人员使用。内容实用，包括我国食品工业发展概况、国内外生产领域食品安全现状、影响生产领域食品安全的因素、现代食品安全的管理体系、食品生产加工的质量与安全控制、技术性贸易壁垒与食品安全、进口食品安全管理体系、生产加工环节食品安全突发公共事件应急管理、食品安全信用体系建设、食品加工工艺与食品安全、食品加工中涉及的食品安全问题及解决措施、食品召回制度及食品安全重大事故案。

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