《烹饪原料学》高清PDF
作者:阎红主编
出版:成都:四川人民出版社
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出版时间:2003.08 (求助前请核对清楚)
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烹饪专业高等职业教育教材:该书讲述了烹饪原料的生物学特性、烹饪原料的物理性质与化学组成、烹饪原料的选择及贮藏保管、植物性烹饪原料、动物性烹饪原料以及调辅原料等六章内容。
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