《藻类食品新工艺与新配方》高清PDF
作者：刘玉田主编；姜爱莉，孙丽芹编著
出版：济南：山东科学技术出版社
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出版时间：2002.06 （求助前请核对清楚）
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本书讲述了各种藻类原料的成分和功能特性及制作出既具有传统藻类风味，又保留或添加了特种功能因子的新型藻类制品的原理及新工艺新配方。
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