《发酵食品工艺学》高清PDF
作者:程丽娟,袁静主编
出版:咸阳:西北农林科技大学出版社
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出版时间:2002.12 (求助前请核对清楚)
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高等院校技术课程教材:本书主要介绍白酒、配制酒等酒类,酱油、食醋等调味品,以及柠檬酸发酵,乳酸发酵等具体内容。
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