作者：张仁庆主编 出版：沈阳：辽宁科学技术出版社 页数：207    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2002.04 （求助前请核对清楚） 求助编号：9113686610 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介绍了60余种馅心的拌馅知识。

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