《图解淮扬菜制作》高清PDF
作者:潘宏亮等编著
出版:长春:吉林科学技术出版社
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出版时间:2003.05 (求助前请核对清楚)
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淮扬菜是由江苏的淮扬、苏锡、金陵、徐海等流派组成,是我国四大菜系之一,口味咸甜适度、浓而不腻。本书介绍了“瓜姜鸡片”、“无锡肉骨头”、“美人肝”、“樱桃肉”、“松鼠桂鱼”、“梁溪脆鳝”、“清炒蟹粉”、“奶汤鱼皮”等淮扬菜的制作方法。
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