《广东菜烹调技法》高清PDF
作者:庄汉城,黎丽甜编著
出版:广州:广东科技出版社
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出版时间:2004.04 (求助前请核对清楚)
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烹饪教材:本书注重理论与实践的统一,涉及原料受热后物理与化学变化的讲述,以及传统和创新菜肴烹调方式与菜式的介绍。
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