《57道绝好风味汤》高清PDF
作者:夏金龙著
出版:长春:吉林科学技术出版社
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汤为百鲜之源,中西烹饪均有用汤提味的方法。菜肴风味别致,以汤至味,是厨艺竞争的手段之一。从单一的基本味到丰富的复合味形,汤品烹调的趋势趋于综合化的中西借鉴,中式汤酸甜成辣,东南西北个性分明,西式汤浓烈清淡皆相宜。
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