本书对百姓日常饮食中食材所富含的营养入手，将三餐中常见的原料划分为4大类，分别是：畜肉营养、蔬菜营养、水产营养和禽蛋营养。在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，对每道菜肴的制作过程均配以多幅彩图加以步步详解，达到一学就会的目的。每道菜品都精心分析出各种食材所富含的营养物质，以健康、科学的合理搭配，附带有日常下厨所需注意的小知识、小常识、小窍门，组成了一本辅助下厨营养搭配的好助手、好建议。

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