作为超强抗氧化剂和营养补充剂，虾青素广泛用于心血管疾病、眼病、糖尿病、关节炎等领域，已成为国内外研发的热点。本书列举了虾青素的来历、作用机理和应用案例，向广大的中国读者展示了这一全新营养素的发现、研究及发展，并摘录了一些来自世界各地食用虾青素的人群的见证资料，供有关类似慢性病人士参考。

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