《焙烤食品工艺学》高清PDF
作者:贡汉坤主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2006.09 (求助前请核对清楚)
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本书介绍了各种焙烤原辅材料的选择及特性,并介绍各种饼干、蛋糕、糕点、面包的生产工艺及检测方法。
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