《食品科学技术学科发展报告》高清PDF
作者:中国科学技术协会主编;中国食品科学技术学会编著
出版:北京:中国科学技术出版社
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出版时间:2009.04 (求助前请核对清楚)
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《食品科学技术学科发展报告(2008-2009)》的时间跨度以2007-2008年为主,适当追述“十五”期间食品科学技术学科的进展。由于本学科发展较快、领域较宽,一次报告难以概全,所以本报告重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域,进行重点研究,专项研究包括:功能食品、食品安全、食品储运与物流、果蔬贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品生物技术、食品添加剂技术、食品装备技术、粮油贮藏与加工。而综合报告则力求较多地体现学科的完整和兼容特征。
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