《厨房器具与设备》高清PDF
作者：曹仲文主编
出版：南京：东南大学出版社
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出版时间：2007.08 （求助前请核对清楚）
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高等职业教育旅游管理类专业系列教材:本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护保养，分烹饪器具、厨房初加工设备、厨房热加工设备等七章。
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