本书内容包“畜禽屠宰检疫的概念、目的和作用,畜禽屠宰检疫的组织与实施,畜禽屠宰检疫的岗位设置与岗位职责,生猪、牛、羊、禽类的屠宰检疫,畜禽产品的检疫处理,屠宰检疫的监督与管理,畜禽常见疫病的检疫等。

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