《火锅制作与经营全书》高清PDF
作者:李乐清编著
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2009.07 (求助前请核对清楚)
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火锅的制作,从原料加工、调料味碟、汤卤调配等,十分讲究技术,而火锅店的日常管理、连锁经营、文化包装、品牌培育、市场营销、创造效益等更是学问高深。随着火锅市场的日益火暴、火锅业的不断发展,火锅这一餐饮形式将受到更多投资者的追捧。如何在市场竞争中立于不败之地,如何经营好火锅店,如何制作出受消费者喜爱的火锅,取得最佳的经济效益,这是所有火锅店经营者及制作者十分关心、急需解决的问题。李乐清先生的《火锅制作与经营全书》一书,正是为解决这些问题而开出的一剂良方,值得细细一读。该书涉及面广、内容丰富,包括各类火锅的原料加工、味碟调制、汤卤的制作、配食的使用、开办火锅店进行的市场调查、火锅店经营方式及选择、火锅店的名称标识及招牌设计、火锅店的店堂和厨房布局、火锅店的经营管理、火锅店的市场营销、火锅营养分析及案例等。对于火锅店开办、经营者及广大火锅制作爱好者,是一本不可多得的好书。此类关于火锅制作与经营管理相结合的综合性书籍其价值不可低估。可以说一书在手,开卷有益,收获颇丰。李乐清先生研究火锅20余年,已出版研究火锅的相关书籍十余本,对各种火锅及制作方法、火锅店的经营管理、火锅行业及其发展有比较深入的研究。此书正是他多年孜孜不倦、精心研究火锅的结晶,加上他在工作之余勤奋刻苦,写出此书,更是令人敬佩与赞赏。
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