作者：袁新宇，杜莉主编 出版：成都：四川科学技术出版社 页数：564    ✅ 真实服务 非骗流量  ❤️ 出版时间：2009.08 （求助前请核对清楚） 求助编号：9124086990 （学习资料 勿作它用） 求助格式：PDF（无水印/扫描版）我要投诉 重要说明：求助即说明同意《文件求助条款》   Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT

    • 本书是根据厨政管理师的国家职业标准要求，结合厨房管理的具体实践，设计和编写了相关内容，力求以中餐厨师长为中心人物。全面详细地解构其需要应知应会的知识、烹饪技能和管理能力以及厨师长工作的主要内容、基本程序等。

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