《新编家常川菜》高清PDF
作者:《新编家常川菜》编委会编著
出版:长春:吉林科学技术出版社
页数:239 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2009.08 (求助前请核对清楚)
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《百道川菜分步详解》高清PDF下载 盛夏编著 2008.02
《巴蜀家常菜精选》高清PDF下载 李乐清编 2003.04
《川味炒菜》高清PDF下载 沈涛编著 2003.01
《新川菜经典·蒸菜》高清PDF下载 王胜武编 2002.08
《巴蜀烧菜》高清PDF下载 罗光主编 2004.01
《川式海河菜》高清PDF下载 刘青江,葛林红,周全编著;王胜武主编;巴国布衣烹饪技术研究所策划 2004.03
《家常川菜365》高清PDF下载 蜀晓著 2006.03
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《轻松做荤菜》高清PDF下载 彭光彩编 2006.09
《川味家常菜》高清PDF下载 陈绪荣 2009.01
川菜是我国烹饪中的主要菜系之一,它发源于古代的巴国和蜀国,在汉晋时期就已形成了自己的特色。川莱历经了两千多年的凝练,吸收南北名家烹饪之长,逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术,尤以“一菜一格,百菜百味”最为叫绝。 川菜的烹制技法多种多样,尤以重视火候的小煎、小炒、干烧、干煸见长。另外,川菜非常注重调味,很少使用单一味,多用复合味,常见的味型有家常型、鱼香型、怪味型、红油型、酸辣型、煳辣型、椒麻型、椒盐型等。品尝过川菜的人,都会强烈地感觉到,川莱味型多变,配合巧妙,相得益彰,故有“味在四川”的美誉。 本书图文并茂,以家常川菜为主,既有传统名莱,又有新派创新菜。全书分为“蔬菜·食用菌”“畜肉”“禽蛋·豆制品”“水产品”“米面杂粮”五大类,讲解详实,简单易学,经济实用,让您足不出户,尽享地道的川式美味。
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