《正宗老川菜 修订版》高清PDF
作者：冯乐乐，杨琴，李晓文等编著
出版：四川出版集团；成都：四川科学技术出版社
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出版时间：2006.06 （求助前请核对清楚）
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《正宗老川菜》将传统的、正宗的老川的主要品种、技术、调味方法加以整理，呈献给海内外广大的川菜烹调者和川菜爱好者，是广大有志从事川菜事业的中青年厨师，让其在刻苦钻研、精益求精的同时，从传统老川菜的宝库中吸取精华，练就本领，这对振兴川菜，规范标准，提高技艺，繁荣经济，满足人民生活需要，无疑是大有裨益的。
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