《寿司制作入门》高清PDF
作者:王森主编
出版:北京:中国轻工业出版社
页数:72 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2009.09 (求助前请核对清楚)
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寿司是日式料理中的代表,也是餐饮从业人员技能培训中要掌握的。本书分为制作基础和操作篇两部分、在操作篇中包括了卷寿司、握寿司、手卷寿司、军舰寿司、杯装寿司、变形寿司、饭团寿司、散装寿司、花样寿司。本书特别引入国外先进的卷寿司手法和工艺,既能满足初学者的学习要求,也能为他们开阔视野,提供创作思路。
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