《阿芳的3杯面粉72变》高清PDF
作者:蔡季芳
出版:沈阳:辽宁科学技术出版社
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出版时间:2010.09 (求助前请核对清楚)
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不用磅秤之3杯面粉──只要有量杯、量匙和面粉,72道面点轻松做。.功力立增之玩面大补帖──从3大面类、7大工法出发,加入老师特授的成功心法,一点通样样通。.有问必答之挫折急救站──特辟S.O.S专区,全书近百个面点Q&A,不再怨叹馒头老是皱巴巴。.真心回馈之240分钟面点示范DVD──跟着影音动手做,从新手到熟手,制作零时差。酝酿3年的「3杯面粉」,打破了一定要将每样材料过秤才能做面点的障碍。阿芳老师设计出了以双手就能制作,份量不会少得寒酸,也能在最短时间内,最新鲜的状态下食用完毕的「3杯面粉」。不超过20元的面粉量,就可以变出12个鲜奶小馒头、16个韭菜盒子、25个蟹壳黄、24个奶油小餐包......等72项经典面食。用家里现有的工具加上阿芳老师的懒人妙法:家庭自制量杯、简易的低温发酵法、以方便的面种取代老面的中种发酵法和节省时间的快速发酵法......,还有近百个详细的面点Q&A,原来面点真的可以第一次做就上手。
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