《酸乳加工与质量控制》高清PDF
作者:陈历俊,乔为仓主编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2010.03 (求助前请核对清楚)
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本书共8章。内容包括:第一章绪论;第二章酸乳加工中常用的原辅料;第三章酸乳加工设备;第四章酸乳的生产技术;第五章酸乳发酵剂;第六章酸牛乳发酵过程中的生物化学变化;第七章酸乳质量的控制;第八章其他发酵乳制品。
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