《表4 胁迫因子与微生物相对丰度Pearson相关性分析》

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《芝麻香型白酒微生物多样性及其与胁迫因子相关性》

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注:*:显著相关（P≤0.05）.

选取相对丰度前10的细菌和前5的酵母菌，用Pearson相关性来研究环境因子与物种相对丰度之间的相互变化关系，得到两两之间的相关性和显著性P值。由表4可知，乙酸与Lactobacillus呈显著性正相关，与Leuconostoc呈显著性负相关。这很可能跟Lactobacillus进行异型乳酸发酵生成乙酸有关。酵母菌与胁迫因子没有显著相关性可能是受酵母菌总数变化较大所影响，虽然发酵后期物种相对丰度较高，但酵母菌总数显著降低。因此有必要将物种的相对丰度与其微生物总数结合起来再进行分析。