《表2 2018年全国小龙虾养殖产量前30名的县(市、区)情况》

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《2019中国小龙虾产业发展报告》

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单位:吨

小龙虾的加工产品种类日趋多样化、特色化，除了传统的出口整肢虾、虾尾、虾仁等，很多加工厂根据国内不同区域消费者的偏好，不断开发丰富新的加工品类，加工生产麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油焖、清水等各种预制调味小龙虾，并通过最新的加工储藏技术，让消费者在一年四季都能品尝到各种美味小龙虾。此外，小龙虾精深加工发展迅速。湖北潜江建成甲壳素深加工产业集群，打造“世界甲壳素之都”。甲壳素龙头企业华山水产年处理10万吨废弃虾壳，生产甲壳素4000吨，氨基葡萄糖盐酸盐、高密度壳聚糖、壳寡糖等高附加值产品3500吨，甲壳素衍生制品销售收入近30亿元。