《表1 石榴皮鞣质分类及化学结构特征》

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《石榴皮鞣质的化学成分及生物活性研究进展》

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石榴皮化学成分主要是鞣质，鞣质又名单宁（Tannin），是一类能与大分子蛋白质或生物碱结合发生反应并生成沉淀的结构复杂的多元酚类化合物[5]。和黄酮、皂苷等天然药物活性成分一样，鞣质属于植物体中重要的二级代谢产物，广泛分布于大自然的植物界，裸子植物和被子植物的花、果实、皮、根茎中含量最为丰富[6]。鞣质从化学结构上进行分类，可以分为可水解鞣质和缩合鞣质两大类，可水解鞣质则可根据水解的酚酸类化合物的不同，又可以继续分为鞣花鞣质和没食子酸酯鞣质两大类鞣质[7]。可水解鞣质中以鞣花鞣质为主，目前人们发现的石榴皮中鞣质是可水解鞣质，根据其结构可分为以下两类，表1为石榴皮鞣质分类及化学结构特征；图1为石榴皮鞣质中主要单体化合物化学结构特征。