《表1 中国不同省份不同规模的食用菌栽培面积分布情况》

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《区域经济学下中小规模食用菌生产模型分析与探讨》

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区分食用菌的生产规模以栽培面积的比例为标准，一般情况下种植面积小于1 000 m2的是小规模食用菌生产商，栽培面积处于1 000 m2～5 000 m2之间的属于中等规模食用菌生产商，5 000 m2以上的则是大规模生产商。通过对不同省、市种植规模的调查研究可以发现，中小规模的食用菌栽培农户提供了市面上绝大多数的食用菌（如表1）。