《表1 不同产地腌渍萝卜提取物抑菌结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同产地腌渍萝卜化学成分分析及抑菌活性比较》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:“ND”表示抑菌圈直径≤9 mm，该提取物对此种菌没有明显抑菌活性。

采用牛津杯法对不同产地的腌渍萝卜干不同溶剂30个提取物进行了抑菌实验，结果见表1。由表1可知，30个提取物中有6个提取物对酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）有抑制效果，抑菌圈直径9.11～13.63 mm，16个提取物对大肠杆菌（Escherichia coli）有抑制效果，抑菌圈直径10.84～31.92 mm，24个提取物对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）有抑制效果，抑菌圈直径11.11～32.23 mm。潮汕萝卜干的丙酮、乙酸乙酯提取物对酿酒酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为（12.50±0.14）mm、（29.77±0.07）mm、（29.00±0.07）mm；（13.63±0.34）mm、（31.92±0.33）mm、（32.23±0.08）mm。漳浦萝卜干的丙酮、乙酸乙酯提取物对酿酒酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为（9.11±0.21）mm、（23.95±0.04）mm、（25.34±0.22）mm；（13.63±0.34）mm、（31.92±0.33）mm、（32.23±0.08）mm。潮汕和漳浦萝卜干的丙酮、乙酸乙酯提取物对酿酒酵母抑制作用较弱；而对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌抑制作用较强，并且二者对3种指示菌抑菌效果相当。这可能是由于两地原材料和腌渍工艺较为接近，提取物的抑菌活性成分较为接近。结果表明，甲醇、乙醇、乙醚、丙酮及乙酸乙酯提取物中分别有5种、6种、12种、11种、12种抑菌活性成分，其中乙酸乙酯提取物的抑菌活性最强。