《表1“南城五黑鸡”成年体重、体尺》

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《“南城五黑鸡”的保护与开发利用》

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注：2016年由南城县畜禽良种场测定提供。

“南城五黑鸡”不仅羽毛呈黑色，同时有黑皮、黑肉、黑骨、黑冠、黑脚等特征。公鸡雄健俊俏、叫声宏亮、尾羽高翘，腿肌胸肌较发达，头颈高昂、单冠、肉垂耳叶中等偏大、眼大有神、瞳孔黑色，虹彩乌黑色，喙大尖长：母鸡脚细小，骨骼细小，羽毛光亮紧凑，头清秀、单冠呈黑色，耳垂大、耳叶中等，瞳孔黑色有神、虹彩乌黑，喙大（见表1）。