《表3 江苏省蛋品企业基本情况》

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《江苏省蛋品深加工与品牌蛋产销现状调研分析》

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数据来源:由调研企业提供，下同。

课题组结合近年来江苏省蛋鸡产业发展状况和区域分布等，通过对全省蛋品加工企业普查，发现江苏省鸡蛋深加工企业主要集中于鸡蛋主产区（南通、盐城和泰州）及周边地区（苏州）[3]。据此，课题组于2018年10月～2019年3月先后3次、共安排6个调研小组对南通、泰州、盐城和苏州4市15家蛋品企业深入调研。其中，6家企业目前仅做鸡蛋（含品牌蛋）销售；苏鹏禽业发展有限公司于2019年初刚上鸡蛋深加工设备，还未投产；泰州市梅香食品有限公司主要从事咸蛋、皮蛋加工和鸡蛋销售（见表3）。