《表2 建三江地区和响水地区稻米代谢物分类》

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《基于GC-MS技术对不同产地稻米的代谢组学分析》

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注:其他类物质为酚类、硫醇、糖苷、酸酯以及甘油等物质。

表1中1～16号为建三江地区和响水地区共同存在的代谢物，17～29号为建三江地区稻米样品相对于响水地区样品具有的代谢物，30～39号为响水地区稻米样品相对于建三江地区样品具有的代谢物，除共同存在的代谢物外，2个产地单独具有的代谢物并不一定是相应产地特有的代谢物，可能还与稻米样品的品种有关，由此可知，产地不同，稻米的代谢物的数量不也相同。如表2所示，建三江地区与响水地区相比，多元醇、有机酸类物质含量要高于响水地区，而响水地区的糖类、脂肪酸、氨基酸和其他类物质要高于建三江地区，核苷酸类物质含量相差不多，可见产地不同对稻米代谢物的种类也会有影响。